|
|
Babi Pangangspek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? snufje peper
? snufje zout
? 1 paksoi
? 1 kleine rode peper (fijngesneden)
? 1 theelepel gemberpoeder (djahe)
? 1 theelepel koriander (ketoembar)
? 1/2 deciliter jonge jenever
? 150 g tauge
? 2 eetlepels balsalmico-azijn
? 2 eetlepels olie
? 2 rode uien
? 2 teentjes knoflook
? 4 eetlepels sojasaus
? 500 g speklappen (aan een stuk met zwoerd)
Voorbereiding:
Meng de jenever met ketoembar, 1 eetl. soja saus en djahe. Snijd het zwoerd in ruitvorm in en marineer het stuk speklap afgedekt in de koelkast, minimaal 4 uur. Keer het vlees regelmatig.
Bereidingswijze:
Braad het vlees in een passende braadslede in een voorverwarmde oven van 180?C gedurende ca. 60 minuten. Leg de zwoerdzijde boven en keer het vlees niet meer. Als de bovenzijde (zwoerd) lekker krokant is dan is het vlees ook gaar. Verwarm in een koekenpan de olie. Bak de rode ui, knoflook, paksoi, tauge en het rode pepertje lekker aan. Het geheel moet wel knapperig blijven. Breng het op smaak met sojasaus, balsamico azijn, zout en peper. Snijd het vlees in plakken en serveer samen met de atjar van paksoi en tauge.
|
|
|